Mae ffa Mung (Vignaradiata), a elwir hefyd yn Wendou, Zhidou, a lubydou, yn angiogenesis o deulu codlysiau a cowpea yr is-deulu blodau glöyn byw cowpea. Fe'i gelwir yn "bwyd gorau a dyffryn hiraf y byd". Mae ganddo effeithiau clirio gwres a dadwenwyno, gwrth-lid a detumescence, lleddfu gwres yr haf a diuresis, amddiffyn yr afu a llachar llygaid. Mae ffa mung yn cynnwys llawer o gynhwysion bioactif pwysig, megis: polysacarid ffa mung, tannin (tanin), alcaloidau, ffytosterolau ac yn y blaen. Yn y blynyddoedd diwethaf, mae'r ymchwil ar ffa mung yn canolbwyntio'n bennaf ar polysacarid ffa mung a sylweddau gweithredol moleciwl bach. Gyda datblygiad cyflym ymchwil protein a chynnydd yn y galw gan bobl am brotein llysiau, mae protein ffa mung a'i polypeptidau wedi mynd i mewn i faes gweledigaeth ysgolheigion gartref a thramor yn raddol. Mae astudiaethau wedi dangos bod gan brotein ffa mung a'i polypeptidau lawer o effeithiau ffisiolegol megis gwrth-ocsidiad, gwrth-firws, gostwng pwysedd gwaed a lipidau. Gyda datblygiad ymchwil proteomeg, mae ymchwilwyr wedi canfod, pan fydd y corff yn cymryd protein, mae'r rhan fwyaf ohono'n cael ei amsugno ar ffurf oligopeptidau, a dim ond rhan fach sy'n cael ei amsugno ar ffurf asidau amino rhad ac am ddim. Mae gan rai oligopeptidau hefyd swyddogaethau ffisiolegol unigryw nad oes gan broteinau ffynhonnell ac asidau amino rhydd, megis rheoleiddio swyddogaethau ffisiolegol dynol ac atal a thrin afiechydon. Felly, mae gan yr ymchwil ar brotein ffa mung a'i polypeptidau ragolygon marchnad eang, boed ym maes meddygaeth neu ofal iechyd.
Mae ffa Mung yn blanhigyn protein uchel, gyda chynnwys protein o 25% i 28%, yn bennaf yn cynnwys globulin, albwmin, albwmin, glwten, gyda globulin, cynnwys albwmin yw'r mwyaf, ac mae patrwm asid amino albwmin yn agos at y corff dynol , yn brotein planhigion naturiol o ansawdd uchel. Gall gwahanol fathau a dulliau echdynnu ffa mung arwain at gynnwys protein gwahanol. Canfuwyd bod albwmin 49.1%, globulin 23.6%, glwten19.42% a phrotein sy'n hydoddi mewn alcohol 7.5% wedi'u tynnu o ffa mung. Mae cynnwys globulin yn fwy na 60%, albwmin 25%, glwten 10%, a chynnwys protein hydawdd alcohol yw'r isaf. Mae asidau amino yn doreithiog mewn protein ffa mung, yn ôl sgorau WHO/FAO. Roedd sgoriau cemegol asid amino protein ffa mung i gyd yn uwch na'r gwerthoedd a argymhellir. Gelwir lysin yn "asid amino cyfyngu cyntaf" ac fe'i darganfyddir mewn symiau bach iawn yn y grawnfwydydd y mae pobl yn eu bwyta bob dydd. Fodd bynnag, mae cynnwys cymharol lysin yng nghyfanswm protein ffa mung mor uchel â 7.7%, sy'n agos at y cynnwys mewn wyau. Yn y dadansoddiad o gyfansoddiad asid amino o albwmin hadau ffa mung, roedd cynnwys lysin yn 7.1%. Cynnwys cyfartalog lysin mewn cyfansoddiad asid amino o 16 math o brotein ffa mung oedd 6.3% trwy echdynnu alcali a dyddodiad asid. Nid yw'r adroddiadau llenyddiaeth ar gynnwys lysin yr un peth, ond mae ei gynnwys yn cael ei gynnal ar lefel uchel, felly gellir gweld bod cynnwys asid amino protein ffa mung yn gytbwys i ddiwallu anghenion maethol y corff dynol.
Cyn echdynnu protein ffa mung, dylid ei socian, ei sychu, ei falu a'i hidlo. Mae'r dewis o ddull echdynnu o brotein ffa mung yn bwysig iawn, sy'n effeithio'n uniongyrchol ar gynnwys protein ac ansawdd polypeptid. Ar hyn o bryd, y prif ddulliau echdynnu o brotein ffa mung yw dyddodiad asid hydawdd alcali, echdynnu dŵr poeth, echdynnu â chymorth ultrasonic, echdynnu ensymatig ac yn y blaen. Dull dyddodiad asid alcali-hydawdd yw'r dull mwyaf aeddfed ar gyfer echdynnu protein ar hyn o bryd. Trwy optimeiddio amodau echdynnu dull dyddodiad asid alcali-hydawdd, cyrhaeddodd cyfradd echdynnu protein 22.1% o dan amodau 40 gradd, pH10 a chymhareb solid-hylif 1:15. Fodd bynnag, mae gan y dull hwn hefyd rai diffygion megis purdeb isel ac amser hir. Mae dull echdynnu dŵr poeth yn bennaf yn ddull echdynnu protein i atal pH gormodol ac effeithio ar ei weithgaredd biolegol. Y cynnwys protein a geir trwy ddull echdynnu dŵr poeth ar ôl optimeiddio prosesau yw 814.1ug/mL. Fodd bynnag, mae'r dull yn cymryd amser hir, mae'r gyfradd echdynnu protein yn isel, ac mae'n hawdd achosi dadnatureiddio protein. Mae dull echdynnu â chymorth ultrasonic yn fath o ddull echdynnu protein wedi'i ategu gan dechnoleg newydd ar y dechnoleg echdynnu alcali traddodiadol a dyddodiad asid, sydd â manteision gweithrediad syml a chyfradd echdynnu protein uchel. Mae gan echdynnu ensymatig effeithlonrwydd uchel, cyfradd echdynnu protein uchel, ond cost uchel. Gyda datblygiad gwyddoniaeth a thechnoleg, bydd dulliau echdynnu protein yn dod yn fwy a mwy perffaith, ac yn y pen draw bydd yn disodli'r dull echdynnu alcali traddodiadol a dyddodiad asid. Os oes ymchwil a datblygu dull paratoi o brotein ffa mung gydag effaith gostwng lipidau gwaed, mae'n cynnwys y camau canlynol: 1) Cymerwch y ffa mung wedi'i lanhau, ei falurio a'i ridyllu, ei socian i gael gwared â braster, ei sychu, echdynnu'r byffer ffosffad, casglu'r supernatant drwy centrifugation, halen allan, a chael y darn crai o brotein ffa mung; 2) Perfformiwyd y detholiad crai o brotein ffa mung a gafwyd yng ngham 1 gan gromatograffeg cyfnewid anion, a chasglwyd brigau eluting llinell ganfod 280nm yn y drefn honno; 3) Mesurwyd y brigau elution a gafwyd yng ngham 2 yn y drefn honno yn vitro ar gyfer cyfradd rhwymo asid cholig, a chasglwyd y brig targed gyda'r gyfradd rhwymo uchaf, hynny yw, y protein targed.
Swyddogaeth
Priodweddau 1.Antioxidant
Mae gan brotein ffa mung a polypeptid briodweddau gwrthocsidiol cryf. Echdynnwyd protein ffa mung trwy ddull enzymatig a phennwyd ei weithgaredd gwrthocsidiol yn vitro. Canfuwyd bod protein ffa mung nid yn unig yn cael gweithgaredd gwrthocsidiol uchel ond hefyd yn cael effaith gwynnu. Canfuwyd bod gweithgaredd gwrthocsidiol polypeptid ffa mung yn uwch na phrotein ffa mung. Gall hyn fod oherwydd nad yw strwythur trwchus protein ffa mung yn ffafriol i adweithio â radicalau rhydd, a gall y peptid ffa mung enzymolytig ac asid amino amlygu grwpiau cadwyn ochr asid amino, gan gynyddu'r posibilrwydd o'i adwaith. Adeiladwyd amrywiaeth o systemau radical rhydd in vitro. Mesurwyd cyfradd chwilota a chynhwysedd lleihau cyfanswm polypeptid ffa mung i radical rhydd. Canfuwyd bod gan polypeptide ffa mung weithgaredd gwrthocsidiol cryf, a oedd yn is na VC ond yn uwch na BHT. Y gyfradd chwilota o radical hydroxyl o polypeptid ffa mung oedd 70.51%, a oedd yn sylweddol uwch na chyfradd peptid ffa soia (65.37%), peptid colagen croen tilapia (45%) a pheptid protein reis (35.41%). Mae astudiaethau wedi canfod bod gan ffa mung wedi'i egino briodweddau gwrthocsidiol cryfach na hadau ffa mung sych. Canfu astudiaethau pellach fod gweithgaredd gwrthocsidiol ffa mung 8d wedi'i egino fwy na 6 gwaith yn fwy na ffa mung heb ei egino. Mae gan brotein ffa mung a ffa mung allu gwrthocsidiol uchel. Trwy hydrolysis enzymatig pellach o brotein ffa mung, gellir gwella gallu gwrthocsidiol protein ffa mung mewn gwahanol raddau.
2. Gwella imiwnedd y corff
Mae ffa mung yn fath o aml-grawn a ddefnyddir mewn meddygaeth a bwyd, a all wella imiwnedd dynol. Mae gwyddoniaeth fodern wedi canfod mai ei brif fecanwaith yw ei fod yn cynnwys llawer o sylweddau bioactif, megis saponins, alcaloidau ac yn y blaen. Mae astudiaethau diweddar wedi canfod bod protein ffa mung a polypeptidau yn chwarae rhan bwysig wrth wella imiwnedd dynol a gwella ffitrwydd corfforol. Cafodd y cyclophilin o Mung bean ei ynysu a'i buro gan gromatograffaeth cyfnewid ïon, ac roedd ganddo weithgaredd cryf yn erbyn ffyngau pathogenig planhigion.
3. hypotensive
Gyda gwelliant yn safon byw pobl, mae ymddangosiad afiechyd cyfoethog a gynrychiolir gan orbwysedd wedi denu sylw helaeth. Mae protein ffa mung yn cael effaith sylweddol ar ostwng pwysedd gwaed. Gyda'r ymchwil helaeth ar peptidau bioactif yn ystod y blynyddoedd diwethaf, mae gweithgaredd ataliol peptidau ffa soia, peptidau reis a pheptidau colagen wedi'i wirio ers amser maith. Mae llawer o astudiaethau wedi dangos y gall polypeptidau ffa mung atal gweithgaredd yr ensym trawsnewid ACE yn sylweddol. Cyfradd atal ACE oedd 89.5%. O'i gymharu ag Alcalase o ynysig protein pysgnau a reis, mae hydrolysis proteas ffa mung yn cael effaith gryfach ar ostwng pwysedd gwaed.
4. Eraill
Mung ffa protein a polypeptide yn ychwanegol at yr eiddo swyddogaethol uchod, ond hefyd wedi colesterol, gwella swyddogaeth arennol ac effeithiau eraill. Mae colesterol yn ffactor risg ar gyfer clefydau cardiofasgwlaidd a serebro-fasgwlaidd. Cymerodd pobl â cholesterol uchel fwydydd swyddogaethol sy'n cynnwys peptidau ffa mung i leihau'r lipoprotein dwysedd isel niweidiol (LDL) ac wyau braster dwysedd isel iawn (VLDL), ond ni newidiodd y gwerthoedd lipoprotein dwysedd uchel da (HDL).
Os hoffech ddysgu mwy, cysylltwchsales@sxytbio.com,Cliciwch yma i gysylltu â ni ar-lein
