Mae gan fodau dynol hanes hir o siwgr bwytadwy. Ganwyd y genhedlaeth gyntaf o eilydd siwgr artiffisial "saccharin" yn 1879 ac aeth i mewn i'r farchnad yn 1884. Ers hynny, mae melysion artiffisial megis aspartame, acesulfame a sucralose wedi ymddangos un ar ôl y llall. , oherwydd ei fantais cost absoliwt, mae'n meddiannu'r farchnad amnewid siwgr prif ffrwd.
Fodd bynnag, gyda dyfnhau ymchwil, canfuwyd bod melysion artiffisial yn cael rhai sgil-effeithiau, megis cymeriant uwch ddos, sy'n hawdd achosi diarrhea a gordewdra. Profodd astudiaeth ddiweddar yn Ffrainc hyn eto. Dangosodd data o astudiaeth o 102,865 o oedolion fod gan gyfranogwyr a oedd yn bwyta symiau uchel o aspartame ac acesulfame-K risg uwch o ganser y fron a chanserau sy'n gysylltiedig â gordewdra.
Ym mis Gorffennaf 2021, cynhaliodd y Cyngor Gwybodaeth Bwyd Rhyngwladol arolwg i archwilio rôl cynhwysion swyddogaethol naturiol yn agweddau bwyd defnyddwyr yr Unol Daleithiau ac arferion prynu, a byddai 41% o bobl yn yr arolwg yn dewis melysion naturiol. Yn y tymor hir, bydd melysion naturiol yn disodli melysion artiffisial ac yn dod yn brif ffrwd y farchnad o ran iteriad deunydd crai, datblygu cynnyrch, galw defnyddwyr, a chydnabyddiaeth o'r farchnad. Felly, beth yw'r mathau delfrydol o felysion naturiol?
Mae melysion nad ydynt yn artiffisial yn bennaf yn cynnwys melysion naturiol, melysion alcohol siwgr, ac ati, ac maent wedi bod yn y farchnad ymgeisio am fwy na deng mlynedd. Yn eu plith, y prif gynnyrch yw melysion naturiol megismogroside, steviol glycosides, ac alcoholau siwgr megis erythropoietin. thritol.
Mogroside a stevioside yw prif gynnyrch melysion naturiol ar hyn o bryd. Maen nhw'n cael eu echdynnu o blanhigion naturiol. O'i gymharu ag alcoholau siwgr sy'n cael eu eplesu gan ficro-organebau, a siarad yn llym, nid yw strwythur materol y prif gynhwysion wedi newid. Bwyta ffrwythau mynach yn Tsieina ers cannoedd o flynyddoedd,
ac mae ganddo'r un tarddiad â meddyginiaeth a bwyd. Mae ei allor, mogroside, 300 gwaith yn felysach na swcros, ond nid yw'n cynhyrchu gwres. Mae'n 100% naturiol pur a di-GMO. Me steviol glycosides yn cael eu tynnu o ddail Stevia rebaudiana. Mae'r melysder yn 250-450 gwaith sydd o swcros, a dim ond 1/300 o hynny o swcros yw'r calorïau. Hyd at nawr, nid yw cais ac ymchwil stevioside a mogroside wedi dod o hyd i unrhyw sgil-effeithiau o'r cynnyrch. Fodd bynnag, gall rhai pobl sy'n yfed gormod o gynnyrch amnewid siwgr sy'n seiliedig ar alcohol achosi diarrhea, felly o safbwynt diogelwch, mae gan y cyntaf fwy o fanteision. O ran blas, mae gan stevioside yr anfantais o ddiflaniad araf o felys, tra bod gan dimogroside well blas, sy'n dod â mwy o gyfleoedd i wneud cais.
Fel melysydd naturiol, mae Luo Han Guo yn "chwareus" iawn wrth gymhwyso, nid yn unig mae'r blas yn anfeidrol o agos at swcros, 0 calori, ond hefyd yn cael hydoddedd a sefydlogrwydd da, yn cael effaithluting ar flas sur a hallt, ac yn cael effaith gref ar astringency ac astringency. Mae chwerwder yn cael effaith masgio ac mae'n cael rhyw effaith synergistaidd benodol ar odro a blas sbeislyd, felly fe'i defnyddir fel arfer ar y cyd â melysion eraill. Yn ogystal, gellir defnyddio Momordica grosvenori hefyd mewn cynhyrchion gyda hawliadau labeli glân, ac nid oes terfyn ar faint o ychwanegiad. Mae'n "chwaraewr pŵer" ym maes deunyddiau crai amnewid siwgr, a beth yw'r melysydd naturiol delfrydol i ddefnyddwyr.
Os hoffech ddysgu mwy, cysylltwchjason@sxytbio.com
